【韓国】妄想を元に大韓帝国皇室の晩餐メニュー開発→「19世紀にフランスのディナー文化が定着していた」と自画自賛

転載元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1507800019/
1:ダーさん@がんばらない ★:2017/10/12(木) 18:20:19.30 ID:CAP_USER.net

大韓帝国宣言から120周年を迎えて、高宗(コジョン)皇帝が外国大使をもてなした洋風宴会が11日に再現された。フォアグラとトリュフなど、最高級食材で作られた本格的なフランス式ディナーだった。

同日、ソウル中区(チュング)にあるウェスティン朝鮮(チョソン)ホテルで開かれた再現イベントで公開された皇室正式晩餐メニューは、12のコース料理だった。クネルコンソメ(肉団子を入れた透明なスープ)、キジの胸肉ブドウ料理、フォアグラパテ(肉、魚、野菜をすりおろして、中に入れたクリスピーパイ)、牛肉ヒレ・トリュフ焼き、ラムステーキ…。皇室を象徴するスモモの花柄の食器と献立も再現された。

19世紀は、フランス式ディナーが世界的習慣だった。メニューもフランス語で書かれた。朝鮮人の使用人が大きなボウルに料理を盛って客に見せた後、個々の皿にサービングした。

同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」とし、「19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した」と話した。

http://japanese.donga.com/List/3/08/27/1087802/1

7::2017/10/12(木) 18:22:36.73 ID:hOS+ORjx.net
>アイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した

開発しちゃダメだろwww

6::2017/10/12(木) 18:22:06.93 ID:VPJrcv/g.net
またコリエイトか
10::2017/10/12(木) 18:23:28.64 ID:MOGKsrB4.net
当時出されたメニューとかレシピが残っていてそれを再現したとは読めないんだけど、
まさかこんなのが出されていたに違いないで想像で作ったんじゃねえだろうな。
946:名無しさん:2017/10/12(木) 21:18:08.93 ID:nv9FzoTk.net
>>10
メニューを開発した、調理方を開発したの両方書いてあるから、再現じゃないでしょ。
12:名無しさん:2017/10/12(木) 18:24:23.65 ID:obKKxwLl.net
まーた笑かしてくれるのかw
15:名無しさん:2017/10/12(木) 18:25:03.80 ID:JNVQiy36.net
何故自分らしさをだそうとしないの?
キムチ混ぜご飯でいいじゃないか。
20::2017/10/12(木) 18:26:17.90 ID:Lqwlvry6.net
また文献も無いのに勝手に最強の大韓民国を妄想してクリエイトしたのか。
21::2017/10/12(木) 18:26:30.19 ID:nJfNlPL7.net
>19世紀のフランスのレシピと国立故宮博物館に保管されているアイスクリームモールド、調理器具などを参考にしてメニューを開発した

フランスのレシピってなんなんだよwww
あ、レシピは日帝が焼いちゃったのかな?ww

25::2017/10/12(木) 18:27:50.12 ID:1jtWwxWA.net
何これ?
勝手に想像して作っちゃったの?
27::2017/10/12(木) 18:28:25.94 ID:gkJIdQnr.net
えーっと、どっからツッコめばいいんだ?
23::2017/10/12(木) 18:27:18.22 ID:yl9Jk6U+.net
韓食の世界化はあきらめて他国に便乗することにしたのかw
24::2017/10/12(木) 18:27:43.03 ID:Tq8/xeY9.net
>「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」

そもそも定着してた証拠も無くて
世界標準だからうちもやってたに決まってる!ってだけだよなこれ?

29::2017/10/12(木) 18:28:44.31 ID:VPJrcv/g.net
航空輸送も冷蔵冷凍保存技術もない時代にヴァカなの?
37::2017/10/12(木) 18:30:14.94 ID:B/FSf85l.net
日帝に文化を奪われたのか自分らで西洋化を始めたのか
設定をはっきりしろよ
42::2017/10/12(木) 18:30:57.74 ID:jToYJPBV.net
近代化の流れに積極的に合流しようとしてたっけ?
してないよな?
44::2017/10/12(木) 18:31:06.08 ID:1jtWwxWA.net
調理器具だけで料理のメニューまで完全に特定することは出来ないだろうよ
フランスのじゃなくて朝鮮のレシピは残ってないのかよ?
52::2017/10/12(木) 18:32:28.19 ID:vt4m19UM.net
当時を再現とかじゃないんだw
49::2017/10/12(木) 18:31:47.38 ID:YwoKaZQ8.net
>同日、朝鮮ホテルのユ・ジェドク・メニュー開発チーム調理場(50)は、「このようによく整備されたフランスのディナー文化が、大韓帝国時期に定着しているとは想像もできなかった」

韓国人にも正直者はいるんだな

53:ヨンガム :2017/10/12(木) 18:32:57.85 ID:Tdyucbst.net
フランスから調理人を雇えばこれくらいできるだろ
想像料理じゃないぞ
70::2017/10/12(木) 18:35:32.77 ID:1jtWwxWA.net
>>53
いかにも朝鮮人って感じの考え方だな
一流の調理人だけじゃ料理は作れないぞ
食材とか当時ちゃんと揃ったのか?
冷凍技術も航空機も無い時代だ
56::2017/10/12(木) 18:33:44.18 ID:khUCyDe7.net
えーっと
その研究とやらに信憑性がゼロなんですが

つい20年前まで、政府主催の晩餐会で韓国産のスパークリングワインを「シャンパン」って言って出してた国だぞ?

55::2017/10/12(木) 18:33:29.59 ID:1jtWwxWA.net
調理器具しか残ってないってのがいかにも韓国らしいと言うべきか
いや調理器具が残ってただけ珍しいと言うべきか
62::2017/10/12(木) 18:34:50.09 ID:FOfWtTrT.net
残ってるのは調理器具でレシピはフランスってw
それでいいのか?www
95::2017/10/12(木) 18:42:45.56 ID:YwoKaZQ8.net
>>62
ぶっちゃけ当時はそれがスタンダードだったんで
「外国の要人を招いた晩餐会」なら、日本でもフランス人シェフのフランス料理が出たんじゃね?
114::2017/10/12(木) 18:46:55.55 ID:1jtWwxWA.net
>>95
当時はどこでもフランス料理だったとは思う
ただ食材の調達は現代と違ってかなりシビアだったので
現地の食材で工夫していたはず
再現とか言って安易にフォアグラろかトリュフとか使ってんじゃねーよw
57:名無しさん:2017/10/12(木) 18:34:01.15 ID:dlWbk+U1.net
日本のドラマ「天皇の料理番」がうらやましい。
と書いているように読める。
80:名無しさん:2017/10/12(木) 18:38:56.77 ID:A8k2mc3L.net
こうであったに違いないニダ!
こうだったはずニダ!
の願望の歴史観
そりゃ歴史認識で一致するわけがない
82::2017/10/12(木) 18:39:37.30 ID:1jtWwxWA.net
そもそも当時の朝鮮でどうやってフォアグラとトリュフの食材を調達したんだよ?
まずそこをちゃんと考証してこそ再現だろうに
84::2017/10/12(木) 18:39:53.83 ID:Tq8/xeY9.net
「だったらいいな」が歴史になる国って幸せそうでいいよね
116::2017/10/12(木) 18:47:19.45 ID:pQXzS2re.net
これが本当なら無理矢理キムチを食わせようとする現代よりはまともな接待してたことになるな