餃子の王将、共通メニューの調理法統一へ…出店増へ効率化

転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1502512548/
1:イセモル ★:2017/08/12(土) 13:35:48.21 ID:CAP_USER9.net

「餃子の王将」を運営する王将フードサービスは2017年度内に、各店に任せていたチャーハンなど主要メニューの調理法の統一に乗り出す。京都市内の本社にテストキッチンを造って定期研修を始める。今年から関東を中心に出店を増やす計画で、人手不足のなか、料理の品質をそろえて店の運営効率を上げる。

料理法を順次統一するのは、チャーハンやラーメンなど40余りある全店共通メニュー。「人手不足でも出店攻勢ができる組…

http://mw.nikkei.com/sp/#!/article/DGXLASDC12H10_S7A810C1NNE000/

2:名無しさん:2017/08/12(土) 13:36:53.93 ID:wzKTw6P60.net
店によって味違ってたんだ…
112:名無しさん:2017/08/12(土) 13:55:56.29 ID:DXDz20Py0.net
>>2
それが王将の魅力でもあったんだがな
58:名無しさん:2017/08/12(土) 13:47:51.91 ID:HQRihvkh0.net
>>2
同じ店でも作る人によっても味は違う
166:名無しさん:2017/08/12(土) 14:04:30.89 ID:z6a1CdhU0.net
>>58
ホンコレ
今まで美味しかったのが
不味くなったりするよね
3:名無しさん:2017/08/12(土) 13:37:10.09 ID:dBePqoOt0.net
むしろ調理法統一されてなかったの?
何のためのチェーン展開なんだ
6:名無しさん:2017/08/12(土) 13:37:47.51 ID:YT8CeVGN0.net
天津飯が店によって違うよな。
200:名無しさん:2017/08/12(土) 14:09:39.09 ID:UrUs13ek0.net
>>6
外れを引くとゼリーみたいな食感なのが出てくるからなw
7:名無しさん:2017/08/12(土) 13:37:53.03 ID:ntQhtCDm0.net
ますますバーミアンとの差がなくなるな
88:名無しさん:2017/08/12(土) 13:52:10.56 ID:FZ6azDvb0.net
>>7
バーミアンはまずさを統一しちゃってるから
13:名無しさん:2017/08/12(土) 13:39:58.43 ID:6w6DgVea0.net
店舗ごとの工夫やこだわりをやめるのか
今の地元の味で十分なんだけどマズくなったら嫌だな
17:名無しさん:2017/08/12(土) 13:41:13.15 ID:IXLgVb780.net
会員サービスすら店ごとにまちまちだからなぁ
19:名無しさん:2017/08/12(土) 13:41:34.00 ID:NYecIBgd0.net
売りを捨てて効率に走ると大抵失敗するぞ
27:名無しさん:2017/08/12(土) 13:42:47.95 ID:zEdV1Fq10.net
当たりの店を探すまでが王将なのに
37:名無しさん:2017/08/12(土) 13:44:51.97 ID:lN0iboQf0.net
王将は餃子以外は味はその店にある程度任せてたんだよな。
餃子だけは共通するというのが今までのやり方だった。
35:名無しさん:2017/08/12(土) 13:44:19.14 ID:ujx5mjC00.net
王将はまずいほうにバラつくのでなく
うまいほうにバラつくから良かったのに

油淋鶏なんてプロ級にうまい店舗あるし

42:名無しさん:2017/08/12(土) 13:46:03.62 ID:pC4iYcLO0.net
>>35
プロやしw
52:名無しさん:2017/08/12(土) 13:47:11.08 ID:.net
餃子の王将は味は分からんが店の雰囲気に当たり外れありすぎる

寂れてる店は徹底的に寂れてて入りづらい

47:名無しさん:2017/08/12(土) 13:46:29.92 ID:i+CbwtwL0.net
これは機械で自動化とかしてきそうだな
85:名無しさん:2017/08/12(土) 13:51:48.72 ID:g+BG+n7m0.net
これやると王将の強みがなくなるだろ
今まで当たり店だったとこも創意工夫しなくなる
198:名無しさん:2017/08/12(土) 14:08:59.20 ID:ZawrGtXz0.net
>>85
まさにそれ。
涼しく快適な本社の中で弛んだ幹部が
コンサルの言う事を真に受けたんやろう。
57:名無しさん:2017/08/12(土) 13:47:38.94 ID:HQ5Rm3LS0.net
独自メニューの多い個性のある店が、
全店共通になったら魅力半減
96:名無しさん:2017/08/12(土) 13:53:29.93 ID:L95aE5ZF0.net
これって客側が受け入れてた事じゃ無かったの?
大戸屋みたいな無個性な味になるのか
98:名無しさん:2017/08/12(土) 13:54:05.22 ID:R3h+NfCn0.net
リンガーハットになるのか
97:名無しさん:2017/08/12(土) 13:53:32.53 ID:6lg2WdJo0.net
結構いい加減に思えるかもしれんけどこれって腕の差が出るからある意味いいんだぜ
王将は選択ミスをしそうだ
100:名無しさん:2017/08/12(土) 13:54:36.45 ID:NcXarqQC0.net
ばらばらのほうがいいのに。
統一された結果まずくなったら目も当てられない。
127:名無しさん:2017/08/12(土) 13:57:45.76 ID:GJKGZxTn0.net
マニュアル化してしまうと、手順を守る事が第一で、味は二の次になっちまうからな。
169:名無しさん:2017/08/12(土) 14:04:56.41 ID:ax7tpW/y0.net
そりゃ味も見た目も明らかに違ってたもんw
比較的不味いとこには行かないようにしていたw

でもこれって店それぞれの裁量狭める事にもなるよな
オリジナルメニューとかもなくなりそう

191:名無しさん:2017/08/12(土) 14:08:07.17 ID:ZX2mLay90.net
これは個性が消えるやん
238:名無しさん:2017/08/12(土) 14:15:44.35 ID:FLp7DQVS0.net
こういうの各店ごとに覆面で食べ比べてマズイメニューは指導して
うまいのはそのまま放置でいいと思うんだがな
188:名無しさん:2017/08/12(土) 14:07:47.70 ID:rAx92aDo0.net
これが没落への第一歩だとはこのとき誰も…